夏季,这是我吃不腻的午餐,就一盘,顶饱低脂又营养,错过等一年
四季分明的大北方,现在热起来,喜欢夏季,气候温暖适宜,没有南方那样的燥热,一切刚刚好,而且这个季节本地大地的蔬菜都纷纷上市了,又可以吃到很多喜欢的当地蔬菜。比如豆角。虽然豆角现在一年四季都有,但是夏天大地种植的豆角,那是暖棚里的、或者南方周转进入的所无法比的。
一到夏天,产自黑土地的无公害豆角口感绵实,醇香,各种种类,各种口感的,随心所欲,能吃到初秋。
虽然夏季都喊着要瘦身,但是早午餐要一本正经地吃饱才好,晚餐适当缩减一点、控制一下热量。
分享一下我今天的午餐,就一盘,吃得过瘾还低脂,都是我喜欢的。
今天午餐,做了我最爱吃的豆角焖面,今天所用的豆角和面条都特殊,豆角是本地自产的“黄金勾”,面是用的无盐荞麦挂面,都是健康营养的好食物。
今天我用的豆角“黄金勾”是豆角中有点特殊的品种,这个豆角的口感非常好,细腻而软和,成熟的豆角、豆荚中的豆子大而饱满,可以单纯的只吃豆子,也可以连豆壳一起全吃。在众多油豆角里,它是品质最佳的;而且这个黄金钩豆角富含有利于人体的18种氨基酸和丰富的蛋白质,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。因此,这个豆角的价格也是稍微高一点,但是绝对值得吃,每年夏季,都要抢着多吃几顿,不然到了冬季真的是吃不到了呢。
很多时候我做焖面,都是自己手擀面条做,偶尔变一下也是买来现成的新鲜现压的面条,但今天我换了一个样,用了家里现成的荞麦挂面,从前以为用挂面怕熟了后粘连,这次做之后,完美,绝对没问题,比单单煮着吃药好吃得多呢。
荞麦有“降暑神器”之称,它的味甘、性凉,有健脾益气的作用,荞麦面的口感筋道,顺滑,很好吃。从前我都是买来荞麦粉自己手擀做,最近买了好些现成的挂面,用它做主食,好吃低脂健康,还能辅助瘦身,也省去了自己做的麻烦。
来看看我的荞麦挂面豆角焖面的做法,夏天吃最好了,吃得饱又营养,健康低脂无负担。
材料:豆角500克,荞麦挂面200克,猪肉200克,葱花,酱油和盐适量。
做法:
1、这就是黄金勾豆角,新鲜的黄金勾的外表并不是黄色,而是这样的红印花的样子,很好看,豆子饱满,遇热后才变成黄色。
2、炖豆角还是放点肉比较好吃,减肥季,不用多放,选择一块五花肉,切片后用生抽和一勺淀粉拌匀腌制10分钟。
3、炒锅烧热放油,放入切碎的葱姜爆香,炸出香味。
4、然后放入肉片翻炒至变色。经过生抽和淀粉腌制的肉片,怎么炖口感都不会硬,很软嫩。
5、然后放入豆角大火翻炒。
6、炒几下,遇热的豆角就会变色成金黄的样子,再炒一会儿,就没有红色了都会变黄色,有点神奇是不是!
7、然后,加水,水没过豆角半寸高的状态,这时候放入盐,蚝油即可。烧开后,小火煮炖约15分钟。
8、大约15分钟后,放入荞麦挂面,用筷子拨开。不要堆积着放,受热发软后,再轻轻按压一下,入汤汁里,煮开后,中火焖。
9、煮焖几分钟记得开锅,再用筷子及时拨动几下,这样挂面就不会粘连了。
10、荞麦挂面大约煮焖6分钟就能熟了,最后放入葱花调味拌匀,就可以出锅啦
挂面里浸满豆角的香味,荞麦面特有的顺滑筋道,黄金勾软面柔嫩,在一起太好吃啦,这一盘,只要夏季才能吃得到哇。
小贴士:
焖面的时候,汤汁要一次性加够加足,至多不要少,最后剩余点汤汁来拌面条吃等更好吃,不要后面再加水,就会影响汤的味道了。
自己煮炖豆角的时间酌情掌握,不要等到豆角太软烂了放面,不然一波动容易碎掉。